Glossar
Ristretto, Affogato, Lungo – Entdecken Sie die Welt der Espressomaschinen-Begriffe und ihre Bedeutung.
Rotationspumpe
Die Rotationspumpe ist eine hochwertige Pumpentechnologie, die vor allem in professionellen Espressomaschinen und gehobenen Heimgeräten eingesetzt wird. Sie erzeugt konstant hohen Druck (meist ca. 9 Bar), um Wasser präzise und leise durch das Kaffeemehl im Siebträger zu pressen. Im Vergleich zur weit verbreiteten Vibrationspumpe bietet die Rotationspumpe eine exakte Druckregelung, Laufruhe und eine lange Lebensdauer – was sie insbesondere für ambitionierte Heimbaristas und die Gastronomie attraktiv macht.
Vibrationspumpe
Die Vibrationspumpe ist ein zentrales Herzstück vieler Espressomaschinen im Heim- und Semiprofi-Bereich. Sie verbindet kompakte Bauweise, hohe Leistung und geringen Preis und macht so hochwertige Espressozubereitung auch zu Hause möglich. Wer mit der charakteristischen Geräuschkulisse leben kann, erhält eine zuverlässige und wartungsfreundliche Lösung, die jahrzehntelang Kaffeefreude bereiten kann.
Scheibenmahlwerk
Ein Scheibenmahlwerk ist ein weit verbreiteter Mahlwerktyp in elektrischen Kaffeemühlen, bei dem zwei gegenüberliegende, flache Mahlscheiben aus gehärtetem Stahl oder Keramik das Kaffeemehl zerkleinern. Die Kaffeebohnen werden zwischen den Scheiben zerquetscht und geschnitten, wobei die Distanz zwischen den Scheiben den Mahlgrad bestimmt. Scheibenmahlwerke sind besonders beliebt in Profi- und Gastronomiemühlen, aber auch in hochwertigen Haushaltsmühlen, da sie sehr präzise und schnell arbeiten.
Kegelmahlwerk
Das Kegelmahlwerk ist eine besonders beliebte Bauart von Kaffeemühlen, bei der die Kaffeebohnen zwischen einem konischen (kegelförmigen) inneren Mahlkegel und einem äußeren, gezahnten Ringmahlwerk zerkleinert werden. Es zeichnet sich durch hohe Mahlpräzision, gleichmäßige Partikelverteilung und einen effizienten, aromaschonenden Mahlprozess aus. Kegelmahlwerke kommen sowohl in hochwertigen Haushaltsmühlen als auch in vielen gewerblichen Mühlen zum Einsatz.
Dual Boiler
Ein Dualboiler (auch: Doppelboiler-Espressomaschine) ist eine Espressomaschine, die über zwei separate Boiler verfügt – einen für die Espressoextraktion und einen für die Dampferzeugung. Im Gegensatz zu Einkreisern oder Zweikreisern, bei denen Wasser durch denselben oder nur indirekt getrennte Kreisläufe geführt wird, arbeitet ein Dualboiler vollkommen unabhängig in beiden Bereichen. Das ermöglicht maximale Temperaturstabilität, präzise Steuerung und gleichzeitiges Zubereiten von Espresso und Milchschaum – ohne Kompromisse.
Zweikreiser
Ein Zweikreiser ist eine Espressomaschine, die mit nur einem Boiler, aber zwei separaten Wasserkreisläufen (Kreis-Systemen) arbeitet. Einer dieser Kreisläufe dient der Dampf- und Heißwasserproduktion, während der andere auf eine konstante Temperatur für die Espressoextraktion eingestellt ist. Im Gegensatz zu Einkreisern kann ein Zweikreiser gleichzeitig Espresso beziehen und Milch aufschäumen, was ihn besonders für Liebhaber von Milchkaffees und Cappuccino interessant macht.
Einkreiser
Bei einem Einkreiser handelt es sich um einen Typ von Espressomaschine, die nur über einen einzigen Wasserkreislauf (Boiler) verfügt. Das bedeutet, dass Brühwasser und Dampf für das Milchaufschäumen aus demselben Boiler kommen. Einkreiser sind besonders kompakt und oft preisgünstiger als Zwei- oder Mehrkreiser, eignen sich jedoch meist besser für Espresso-Puristen als für den häufigen Genuss milchbasierter Getränke.
Crema
Als Crema bezeichnet man den feinen, goldbraunen Schaum, der sich auf einem frisch zubereiteten Espresso bildet. Diese Schicht entsteht durch das Zusammenspiel von heißem Wasser, Ölen und Kohlendioxid, das beim Mahlen und Brühen der Kaffeebohnen freigesetzt wird. Die Crema gilt als charakteristisches Merkmal eines gelungenen Espressos und wird von vielen Kaffeeenthusiasten als Qualitätsindikator angesehen.
Tamper
Ein Tamper ist ein Werkzeug, mit dem Kaffeepulver im Siebträger einer Espressomaschine gleichmäßig verdichtet (getampt) wird. Er besteht typischerweise aus Metall – zum Beispiel Edelstahl oder Aluminium – und hat einen Griff, um ausreichend Druck auf das Kaffeemehl auszuüben. Das Tampern gehört zu den wichtigsten Handgriffen bei der Espressozubereitung, da es maßgeblich die Extraktionsqualität beeinflusst.
Preinfusion
Die Preinfusion ist ein entscheidender Schritt in der Espressozubereitung, bei dem das Kaffeemehl zunächst mit geringem Wasserdruck angefeuchtet wird, bevor der volle Brühdruck aufgebaut wird. Dieses kurze Vorquellen sorgt dafür, dass die Partikel gleichmäßig durchfeuchtet werden und das Wasser im anschließenden Hauptbezug gleichmäßig durch den Kaffeepuck strömt. Dadurch wird das Risiko von Channeling (kanalartigem Wasserfluss) verringert und die Extraktion harmonischer, was zu einem ausgewogenen Espresso mit klaren Aromen führt.
E61 Brühgruppe
Die sogenannte E61 Brühgruppe ist ein Meilenstein in der Geschichte der Espressomaschinen und wird bis heute von vielen Kaffeeliebhabern geschätzt. Sie wurde 1961 von der italienischen Firma Faema entwickelt, und das Kürzel „E61“ leitet sich direkt aus dem Jahr ihrer Markteinführung ab.
Flapper
Der Flapper ist ein kleines, bewegliches Bauteil im Auswurfschacht von Espressomühlen. Er besteht meist aus Gummi oder flexiblem Kunststoff und sitzt zwischen Mahlwerk und Auswurf. Seine Hauptaufgabe besteht darin, das frisch gemahlene Kaffeepulver gleichmäßig auszustoßen sowie Klumpenbildung und statische Aufladung zu reduzieren.