Glossar | Ginex Espressomaschinen

Leveler

Ein Leveler ist ein unverzichtbares Werkzeug in der Espressozubereitung, das speziell dafür entwickelt wurde, das Kaffeepulver im Siebträger gleichmäßig zu verteilen. Es hilft, eine perfekt flache und konsistente Oberfläche des Kaffeepulvers zu schaffen, bevor dieses mit einem Tamper verdichtet wird. Diese präzise Vorbereitung minimiert das Risiko von „Channelling“ – dem ungleichmäßigen Durchfluss von Wasser durch das Kaffeebett – und sorgt für eine gleichmäßige Extraktion und ein vollmundiges Aroma.

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Tamper

Der Tamper sorgt dafür, dass das Kaffeepulver eine gleichmäßige Oberfläche und Dichte hat, wodurch das Wasser während des Brühvorgangs gleichmäßig durchfließen kann.

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Espresso con Panna

Der Begriff "con Panna" bedeutet übersetzt "mit Sahne" und beschreibt eine Tasse Espresso, die mit einer großzügigen Haube aus geschlagener Sahne veredelt wird.

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Caffè Lungo

Der Caffè Lungo ist ein italienisches Kaffeegetränk, das durch die Verlängerung der Extraktionszeit eines Espressos entsteht. Im Vergleich zum klassischen Espresso wird beim Lungo mehr Wasser durch das Kaffeemehl geleitet, wodurch das Getränk einen milderen Geschmack und eine größere Füllmenge erhält.

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Latte Art

Latte Art hat ihre Wurzeln in Italien, dem Ursprungsland des Espressos. In den 1980er Jahren begann der US-amerikanische Barista David Schomer in Seattle, die Technik zu perfektionieren und zu verbreiten. Seine Experimente mit Milchschaum und Espresso führten zur Popularisierung von Latte Art in den USA und später weltweit.

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PID Steuerung

Die PID-Steuerung (Proportional-Integral-Derivative) ist eine Regelungstechnik, die in Espressomaschinen eingesetzt wird, um die Wassertemperatur präzise und konstant zu halten. Durch kontinuierliche Anpassungen der Heizleistung sorgt sie dafür, dass die optimale Brühtemperatur für Espresso stets erreicht und gehalten wird.

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French Press

Die French Press ist ideal für alle, die ihren Kaffee oder Tee mit minimalem Aufwand, aber maximalem Geschmack zubereiten möchten. Sie bietet ein robustes, intensives Aroma, das durch die vollständige Extraktion der Kaffeebohnen oder Teeblätter entsteht.

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Chai Latte

Der Chai Latte ist eine moderne Interpretation des traditionellen indischen Masala Chai, der aus Schwarztee und einer Mischung aus aromatischen Gewürzen wie Zimt, Kardamom, Ingwer und Nelken besteht.

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Flushing

Unter Flushing versteht man in der Welt der Siebträgermaschinen den kurzen Wasserablass aus der Brühgruppe, bevor man einen Espresso zubereitet. Ziel ist es, die Brühgruppe auf die gewünschte Temperatur zu bringen und eventuell stehendes Wasser oder alte Kaffeereste auszuspülen, sodass die Extraktion mit frischem Wasser bei optimaler Temperatur erfolgen kann.

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Offset

Der Begriff Offset bezeichnet in der Kaffeetechnik – insbesondere bei Espressomaschinen oder Röstern – die Differenz zwischen einer angezeigten (oder eingestellten) Temperatur und dem tatsächlich erreichten Wert am Messpunkt. Bei Espressomaschinen ist oft die Rede vom Unterschied zwischen der Kessel- bzw. Boiler-Temperatur und der Temperatur im Brühkopf, die letztlich das Wasser für die Extraktion erreicht. Das Offset ermöglicht Baristas und Technikern, diese Abweichung einzukalkulieren und die Temperaturpräzision zu erhöhen.

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Channeling

Channeling beschreibt das Phänomen in der Espressozubereitung, bei dem das Wasser durch Risse oder kleine „Kanäle“ im Kaffeepuck fließt, anstatt gleichmäßig durch das gesamte Kaffeemehl zu sickern. Dadurch wird der Espresso ungleichmäßig extrahiert: Bestimmte Partien des Kaffeemehls werden über- und andere unterextrahiert, was sich negativ auf Geschmack, Körper und Balance des Espressos auswirkt.

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Eiskaffee Rezepte

Eiskaffee ist ein kaltes Kaffeegetränk, das in der Regel aus abgekühltem oder kalt gebrühtem Kaffee, Eiswürfeln und häufig Milch oder Eiscreme besteht. Er dient als erfrischende Alternative zum heißen Kaffee und ist vor allem in der warmen Jahreszeit sehr beliebt.

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