Kegelmahlwerk
Funktionsweise
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Kegelförmiger Aufbau
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Das Kegelmahlwerk besteht aus einem rotierenden Innenkegel und einem feststehenden Außenring mit scharfen Schneiden.
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Die Kaffeebohnen werden oben zugeführt, vom Kegel in den immer enger werdenden Mahlspalt gezogen und dort gleichmäßig zermahlen.
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Schwerkraftunterstützt
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Die Bohnen fallen durch die Schwerkraft in das Mahlwerk, was eine hohe Mahlgeschwindigkeit bei gleichzeitig geringer Hitzeentwicklung ermöglicht.
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Feinjustierung des Mahlgrads
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Der Abstand zwischen Innenkegel und Außenring bestimmt den Mahlgrad: von sehr grob (z. B. French Press) bis extrem fein (z. B. Espresso). Bei vielen Mühlen kann dieser Abstand sehr präzise eingestellt werden.
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Vorteile
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Gleichmäßige Mahlung
Kegelmahlwerke liefern eine besonders homogene Partikelverteilung, was entscheidend für die Extraktionsqualität ist. -
Aromaschonend
Durch die vergleichsweise niedrige Drehzahl entsteht weniger Reibungshitze, sodass die empfindlichen Aromastoffe der Kaffeebohnen besser erhalten bleiben. -
Gute Mahlergebnisse bei allen Zubereitungsarten
Vom groben Filterkaffee bis zum sehr feinen Espressopulver – Kegelmahlwerke bieten eine große Bandbreite an Mahlgraden. -
Effizienz
Dank der Schwerkraftunterstützung wird weniger Energie benötigt, um dieselbe Menge Kaffee zu mahlen, was gerade bei Haushaltsmühlen von Vorteil ist.
Nachteile
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Lautstärke
Viele Kegelmahlwerke arbeiten hörbar lauter als Scheibenmahlwerke, besonders bei einfacheren Haushaltsmodellen. -
Reinigung aufwendiger
Da der Mahlkegel tiefer im Gehäuse sitzt, ist das Reinigen oft etwas fummeliger und erfordert mehr Demontagearbeit. -
Größere Bauform bei gleichen Mahlleistungen
Kegelmahlwerke benötigen oft mehr Platz als Scheibenmahlwerke mit vergleichbarer Leistung.
Fazit
Das Kegelmahlwerk überzeugt durch seine präzise, aromaschonende Mahlung und seine Vielseitigkeit. Ob für Filterkaffee, Espresso oder sogar Handbrühen – es bietet eine feine Mahlgradjustierung und gleichmäßige Partikelverteilung. Gerade für Kaffeeliebhaber zu Hause oder für ambitionierte Hobby-Baristas ist es eine ausgezeichnete Wahl, die hohe Qualität zu einem attraktiven Preis-Leistungs-Verhältnis bietet.