Lagerung von Kaffee
Warum ist die richtige Lagerung wichtig?
Kaffee enthält hunderte von Aromastoffen, die für den einzigartigen Geschmack verantwortlich sind. Diese Aromen sind jedoch flüchtig und können durch Licht, Luft, Feuchtigkeit und Wärme beeinträchtigt werden. Bei unsachgemäßer Lagerung oxidiert der Kaffee, verliert an Geschmack und wird schnell „stumpf“.
Die wichtigsten Faktoren für die Lagerung
1. Luft (Sauerstoff) vermeiden
Sauerstoff ist der größte Feind von Kaffee, da er die Oxidation fördert und die Aromen zerstört. Bereits wenige Minuten nach dem Öffnen der Verpackung setzt der Qualitätsverlust ein.
Tipp:
- Lagere Kaffee in einem luftdichten Behälter.
- Verwende spezielle Kaffeebehälter mit Aromaventilen, die CO₂ entweichen lassen, aber keinen Sauerstoff hineinlassen.
2. Kühl, aber nicht kalt lagern
Hitze beschleunigt den Aromaverlust, daher sollte Kaffee an einem kühlen Ort gelagert werden. Kühlschränke oder Gefriertruhen sind jedoch nicht ideal, da die Feuchtigkeit im Inneren den Kaffee schädigen kann.
Tipp:
- Lagere Kaffee bei Zimmertemperatur (15–20°C) an einem schattigen Ort.
- Vermeide die Nähe zu Wärmequellen wie Öfen oder Heizungen.
3. Feuchtigkeit vermeiden
Kaffee ist hygroskopisch, das heißt, er nimmt Feuchtigkeit aus der Umgebung auf. Dies führt nicht nur zur Klumpenbildung, sondern auch zur Aufnahme von Fremdgerüchen, die den Geschmack negativ beeinflussen können.
Tipp:
- Lagere Kaffee in trockenen Räumen.
- Vermeide den Kühlschrank, da die Feuchtigkeit dort den Kaffee beeinträchtigen kann.
4. Schutz vor Licht
UV-Strahlen und künstliches Licht können die Aromen des Kaffees abbauen. Besonders Kaffeebohnen in transparenten Verpackungen sind gefährdet.
Tipp:
- Verwende lichtundurchlässige Behälter.
- Lagere Kaffee in einem dunklen Schrank oder einer Speisekammer.
5. Originalverpackung beachten
Viele Kaffees werden in Verpackungen mit Aromaventilen geliefert, die ideal für die Lagerung sind. Diese Ventile lassen das bei der Röstung entstehende CO₂ entweichen, verhindern jedoch den Eintritt von Sauerstoff.
Tipp:
- Nach dem Öffnen der Verpackung den Kaffee in einen luftdichten Behälter umfüllen.
- Alternativ kannst du die Verpackung fest verschließen und in einer verschließbaren Dose lagern.
Inhalt: 0.5 Kilogramm (31,20 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.5 Kilogramm (31,20 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 0.5 Kilogramm (26,00 €* / 1 Kilogramm)
Gemahlen oder als Bohnen lagern?
Kaffeebohnen verlieren ihre Aromen langsamer als gemahlener Kaffee. Nach dem Mahlen ist die Oberfläche des Kaffees stark vergrößert, was den Kontakt mit Sauerstoff erhöht und den Geschmack schneller verblassen lässt.
Tipp:
- Kaufe möglichst ganze Bohnen und mahle sie frisch vor der Zubereitung.
- Wenn du gemahlenen Kaffee kaufst, lagere ihn besonders luftdicht und konsumiere ihn schnell.
Wie lange bleibt Kaffee frisch?
- Ganze Bohnen: Bei optimaler Lagerung behalten sie ihr Aroma 2–3 Monate nach der Röstung.
- Gemahlener Kaffee: Sollte innerhalb von 1–2 Wochen verbraucht werden, da der Aromaverlust schneller eintritt.
Kann man Kaffee einfrieren?
Das Einfrieren von Kaffee ist möglich, jedoch nur unter bestimmten Bedingungen:
- Friere nur ganze Bohnen ein, nicht gemahlenen Kaffee.
- Verpacke die Bohnen luftdicht in kleinen Portionen, um wiederholtes Öffnen zu vermeiden.
- Lasse den Kaffee nach dem Herausnehmen vollständig auf Raumtemperatur kommen, bevor du die Verpackung öffnest. So vermeidest du Kondenswasser.
Tipp:
Einfrieren sollte die Ausnahme bleiben. Frisch gerösteter Kaffee, der richtig gelagert wird, ist immer die bessere Wahl.
Fazit
Die richtige Lagerung von Kaffee ist entscheidend, um das volle Aroma und den Geschmack zu erhalten. Mit einfachen Maßnahmen wie luftdichten Behältern, der Vermeidung von Hitze und Feuchtigkeit sowie dem Schutz vor Licht kannst du sicherstellen, dass dein Kaffee lange frisch bleibt. Kaufe am besten ganze Bohnen und mahle sie frisch – so genießt du jede Tasse in bester Qualität!