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Verschiedene Kaffee-Mahlgrade

Espressomühle einstellen

Geschätze Lesezeit: 5 Minuten
Die richtige Einstellung der Espressomühle ist entscheidend für die Qualität Ihres Espressos. Eine gut eingestellte Mühle sorgt für den richtigen Mahlgrad, der die Extraktionszeit und den Geschmack Ihres Espressos maßgeblich beeinflusst. In diesem Artikel erklären wir, wie Sie Ihre Espressomühle optimal einstellen und welche Faktoren dabei zu beachten sind.
verschiedene Mahlgrade

Warum ist die Einstellung der Espressomühle so wichtig?

Der Mahlgrad des Kaffees beeinflusst die Extraktionszeit und damit die Menge der gelösten Stoffe im Espresso. Ein zu feiner Mahlgrad führt zu einer Überextraktion, bei der Bitterstoffe dominieren. Ein zu grober Mahlgrad resultiert in einer Unterextraktion, die den Espresso sauer und dünn schmecken lässt. Der richtige Mahlgrad stellt sicher, dass die Extraktionszeit optimal ist und der Geschmack ausgewogen bleibt.

Allgemeine Empfehlungen zur Einstellung der Espressomühle

Der richtige Mahlgrad

Ein guter Ausgangspunkt für den Mahlgrad liegt im mittleren bis feinen Bereich. Der Kaffee sollte sich zwischen den Fingern fein und leicht körnig anfühlen, ähnlich wie feiner Sand.


Kalibrierung der Mühle

Bevor Sie mit der Einstellung beginnen, stellen Sie sicher, dass die Mühle sauber und frei von alten Kaffeeresten ist. Füllen Sie frische Kaffeebohnen ein und stellen Sie den Mahlgrad grob ein. Mahlen Sie eine kleine Menge Kaffee und passen Sie den Mahlgrad schrittweise an, bis die gewünschte Feinheit erreicht ist.

Bestimmung des optimalen Mahlgrads

  1. Espresso zubereiten: Bereiten Sie einen Espresso mit der aktuellen Einstellung zu und messen Sie die Extraktionszeit. Diese sollte zwischen 25 und 30 Sekunden liegen. 
  2. Geschmack testen: Probieren Sie den Espresso. Wenn er bitter schmeckt, ist der Mahlgrad zu fein. Wenn er sauer und dünn schmeckt, ist der Mahlgrad zu grob. 
  3. Anpassungen vornehmen: Justieren Sie die Mühle in kleinen Schritten und wiederholen Sie den Vorgang, bis der Espresso perfekt schmeckt.

Einflussfaktoren auf die Mahlgradeinstellung

Bohnen
Die Bohnensorte und Röstung beeinflussen den optimalen Mahlgrad. Dunklere Röstungen benötigen oft einen etwas gröberen Mahlgrad, während hellere Röstungen einen feineren Mahlgrad erfordern können.


Feuchtigkeit
Die Luftfeuchtigkeit kann den Mahlgrad ebenfalls beeinflussen. An feuchten Tagen kann es notwendig sein, den Mahlgrad etwas gröber einzustellen, während an trockenen Tagen ein feinerer Mahlgrad erforderlich sein kann.


Maschine
Die Kaffeemaschine selbst spielt eine Rolle. Unterschiedliche Maschinen haben unterschiedliche Anforderungen an den Mahlgrad, abhängig vom Druck und der Brühtechnologie.
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Fazit

Die richtige Einstellung der Espressomühle ist essenziell für die Zubereitung eines perfekten Espressos. Durch präzises Justieren des Mahlgrads und ständiges Testen können Sie die Extraktion optimieren und ein ausgewogenes Geschmacksprofil erreichen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Einstellungen und berücksichtigen Sie die Einflussfaktoren, um den idealen Mahlgrad für Ihren Espresso zu finden.